ฝอยทอง ใบ เตย – ฝอยทอง - ขนมโบราณของไทย
- ฝอยทองใบเตยหอมอย่างไทยอร่อยทำง่ายๆ I ครัวเจ้หน่องUSA /How to make Golden Pandan Threads - YouTube
- ฝอยทอง | ขนมไทย 4 ภาค
- ทำ เค้กวุ้นใบเตยฝอยทอง (ใบเตย) - เค้กสุดอร่อย รสใบเตยแบบเต็มๆ (ฺBai Toey Jelly Cake) | ฟินปาก | เค้ก วุ้น ราคา | ข่าวล่าสุดทุกวัน - Les Diables phuket
ฝอยทองใบเตยหอมอย่างไทยอร่อยทำง่ายๆ I ครัวเจ้หน่องUSA /How to make Golden Pandan Threads - YouTube
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้ 1 ความคิดเห็น By Bee ・ 4 ปี ที่ผ่านมา น่าลองมากๆเลยค่ะ
- เค้กฝอยทองใบเตย หวาน หอม นุ่มละมุนกินเพลิน
- ชิฟฟ่อนฝอยทอง | otto-kitchen-club
- ออม เงิน เพื่อ ลูก
- จอ จอ IPS เช็คราคา คอมประกอบ พร้อมจัดสเปค อัพเดท 2022
- ขนมปังเค้กใบเตยฝอยทอง
- พลาสมา โล เก น
ฝอยทอง ที่มีขั้นตอนการทำที่ค่อนข้างละเอียดมาก เป็นหนึ่งในขนมไทยที่ได้รับอิทธิพลมาจากขนมโปรตุเกส ด้วยรสชาติอันหอมหวาน จากน้ำเชื่อม และความมันนวลชวนกลืนจากไข่แดงของไข่เป็ดและไข่ไก่ มันจึงกลายเป็นขนมไทยยอดฮิต แถมยังเป็นขนมโบราณที่มีประวัติความเป็นมายาวนานเลยทีเดียวค่ะ สำหรับวันนี้ ครัวในบ้านจะพาทุกคนไปดูสูตรการทำ ฝอยทองหยก หรือจะเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าฝอยทองใบเตยก็ได้ สาธิตวิธีทำโดยคุณ ป้ามารายห์ รับรองว่าน่าจะถูกใจคนที่ชื่นชอบขนมไทยอย่างแน่นอน แต่บอกไว้ก่อนว่าสีค่อนข้างแปลกใหม่ เพราะเป็นฝอยทองสีเขียวจากสีของใบเตย ว่าแล้วไม่รอช้าลองไปดูวิธีทำกันเลย วัตถุดิบ 1. ไข่แดง 8 ฟอง 2. ไข่ไก่ 15 ฟอง (ถ้าอยากให้ฝอยทองสีเขียวสวย แนะนำให้ใช้ไข่ไก่ทั้งหมด ประมาณ 25-28 ฟอง ไข่แดงไข่เป็ดค่อนข้างแดงจัดสีมันจะกลายเป็นเขียวขี้ม้า อาจต้องผสมสีเขียวลงไป) 3. ไข่น้ำค้าง 50 กรัม (ไข่น้ำค้างจะช่วยทำให้ฝอยทองไหลออกมาเป็นเส้นสวยงามไม่ขาด มีความเงาสวยงาม) 4. ใบเตยประมาณ 5-6 ใบ 5. สีผสมอาหารสีเขียวแอปเปิ้ลประมาณ 10-15 หยด (ถ้าใช้ไข่ไก่ที่สีไปทางเหลืองอ่อน ปั่นผสมกับใบเตยก็อาจจะได้สีเขียวงามๆ เลยโดยไม่ต้องใส่สีเพิ่ม) ส่วนผสมน้ำเชื่อม 1.
ฝอยทอง | ขนมไทย 4 ภาค
ผสมส่วนที่ 2...... ซึ่งส่วนผสมส่วนที่ 2 นี่ก็จะมีน้ำมันพืช ไข่แดง น้ำใบเตย และก็นมสดค่ะ 7. เทส่วนผสมส่วนที่ 1 ที่เราเตรียมไว้ลงไป คนด้วยความรวดเร็วให้เข้ากันดี ก็พักเอาไว้ก่อนนะคะ (อย่าคนนาน เค้กจะเหนียว) 8. ส่วนผสมส่วนที่ 3.... สำหรับส่วนผสมส่วนที่ 3 ก็จะมี ไข่ขาว น้ำตาลทรายป่น และก็ครีมออฟทาร์ทาร์นะคะ (ในส่วนของครีมออฟทาร์สามารถใช้น้ำมะนาวแทนได้) 9. สำหรับไข่ขาวเนี่ย ตอนแยกไข่ขาวไข่แดงให้ระวังนิดนึงค่ะ... อย่าให้ไข่แดงแตก เพราะถ้าไข่แดงแตก เราก็จะเสียไข่ใบนั้นไปทันทีเลย เพราะว่าหากไข่ขาวมีส่วนของไข่แดงติดมา มักจะตีไม่ขึ้น หรือขึ้นฟูน้อยกว่าปกติน่ะค่ะ 10. ให้เราตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องตี... ตีตอนแรกไข่ขาวจะเป็นฟองหยาบ ก็ให้ตีไปสักแป๊บ ไข่จะเริ่มเป็นฟองละเอียดขึ้น ช่วงนี้ก็ให้ใส่ น้ำมะนาว (หรือครีมออฟทาร์ทาร์) ลงไปนะคะ แล้วก็ตีต่อไป จนไข่ขาวตั้งยอดอ่อน ก็ทยอยใส่น้ำตาลทรายป่นละเอียดลงไปทีละ 1-2 ช้อน แล้วก็ตีต่อไป 11. ตีต่อจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็งนะคะ (แต่ไม่ต้องให้แข็งมาก ให้พอแข็งหน่อยๆ ก็โอเค) ก็เป็นอันว่าใช้ได้ล่ะ... ทำการปิดเครื่องตีได้เลย (ก่อนจะปิดเครื่อง ลดความเร็วลงเหลือระดับ 1 จัดการตีไข่ขาวต่ออีกสัก 30 วินาที เพื่อตัดฟองอากาศนะคะ) 12.
เค้กฝอยทองใบเตย วันนี้มาแนวฟิวชั่นเล็กๆ แต่โอ้โห่วววว น่าหยิบมว๊ากกกก เค้กนุ่มๆหอมใบเตย หวานสดชื่นจากฝอยทอง ช่างเข้ากันที่สู้ดดดด ยังทันๆ ไปซื้อวัตถุดิบแล้วทำเลยดีกว่าา บ่ายๆได้อร่อยทันใจ อารมณ์ดีวันอาทิตย์ ^^ วัตถุดิบ น้ำมันข้าวโพด 50 กรัม แป้งเค้ก 80 กรัม ดอกเกลือ 1/8 ช้อนชา นมสด 80 ml. ใบเตยหั่น 2 ถ้วยตวง ไข่แดง 6 ฟอง ไข่ขาว 6 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม ฝอยทอง 400 กรัม น้ำร้อนสำหรับหล่อพิมพ์ 500 ml. กระดาษไขสำหรับรองพิมพ์ วิธีทำ นำนมสดมาปั่นกับใบเตย กรองได้นมใบเตย นำแม่พิมพ์ปูด้วยกระดาษไข จากนั้นอัดฝอยทองลงจนแน่นพักไว้ แยกไข่ขาว-ไข่แดง พักไว้ นำน้ำมันใส่ถ้วยเวฟ 1 นาทีจนร้อน จากนั้น ร่อนแป้ง+เกลือลงไป คนผสมให้เข้ากัน ใส่นมใบเตย ใส่ไข่แดง คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ นำชามผสมตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองหยาบ ๆ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนฟองละเอียด ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตีต่อจนตั้งยอดอ่อนได้เป็น เมอแรงค์ นำเมอแรงค์ที่ได้แบ่งไป รวมในส่วนแป้งในข้อ 5 คนพอเข้ากัน เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่อัดฝอยทองไว้ เทน้ำร้อนหล่อด้านนอกพิมพ์ สูงประมาณ 5 mm. นำเข้าอบไฟบน-ล่างไม่เปิดพัดลม 150C อบนาน 60 นาที นำออกมาจากเตาพักให้เย็น นำออกจากพิมพ์ จัดเสิร์ฟ *หากไม่สามารถชมวีดีได้ กดคำว่า " รับชมบนเฟชบุค " ในคลิปวีดีโอนะคะ
ทำ เค้กวุ้นใบเตยฝอยทอง (ใบเตย) - เค้กสุดอร่อย รสใบเตยแบบเต็มๆ (ฺBai Toey Jelly Cake) | ฟินปาก | เค้ก วุ้น ราคา | ข่าวล่าสุดทุกวัน - Les Diables phuket
ใช้พิมพ์สูงๆ เช่นพิมพ์ขนมปังแถว จะได้เค้กที่สูงกว่านี้ 2. ถ้าอบขนมปังก่อน พออบอีกรอบกับเค้กผลคือเค้กสีสวยกว่า กลิ่นหอมกว่า แต่เค้กไม่ฟูเท่าที่ควร เนื้อแฉะกว่า และก้นขนมปังจะไหม้ 3. ขนมปังแนะนำว่าใช้สูตรแป้งเปียก เพราะเนื้อขนมนุ่มกว่า เวลาเคี้ยวแล้วไม่เจอความต่างระหว่างเนื้อเค้กซึ่งนุ่มมากนัก และเวลาเก็บเค้กเข้าตู้เย็นขนมปังก็ยังนิ่ม ยกเว้นใช้สูตรที่ใส่สารเสริมพลังฟู จริงๆมีเทคนิคอื่นอีก แต่หนึ่งคิดว่าพอแล้วค่ะ เพราะส่วนตัวชอบกินแยกกันไปเลย เค้กคือเค้ก ขนมปังคือขนมปัง แต่จริงๆรสชาติเค้าไม่เลวเลยนะค้า ^_^ ***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม " share" ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
จากนั้นก็ให้ทำการแบ่งไข่ขาวด้วยสายตาคร่าวๆ ออกเป็น 4 ส่วน แล้วตักไข่ขาวส่วนที่ 1 ใส่ลงในกาละมังที่มีส่วนผสมของ 1+2 อยู่ จัดการโฟลด์เบา ๆ ให้เข้ากัน จะด้วยตะกร้อมือหรือพายยางก็ได้ตามถนัดเลยนะคะ พอเกือบ ๆ จะเข้ากันดี ก็ตักไข่ขาวส่วนที่ 2 ใส่ลงไป โฟลด์อีกรอบ จนพอเข้ากัน ก็ใส่ส่วนที่ 3 + โฟลด์.... สุดท้ายก็ใส่ส่วนที่ 4 และก็โฟลด์ให้เข้ากันดี จนไม่เห็นว่ามีไข่ขาวเหลือเป็นหย่อม ๆ อ่ะค่ะ 13. เทใส่พิมพ์ขนาดตามชอบ 14. จากนั้นก็เอาไปเข้าเตาอบ (ซึ่งมีถาดที่ใส่น้ำรองอยู่ด้านล่าง ปริมาณน้ำสูงประมาณ 1 ซม. ) ไฟ 180 องศาค่ะ ใช้เวลาประมาณ 35 - 40 นาที (แล้วแต่เตาอบ แล้วแต่ขนาดพิมพ์ แล้วแต่ความหนาของพิมพ์) 15. พอเค้กสุกดี ก็ยกออกมาจากเตา กระแทกพิมพ์กับพื้นเบา ๆ สัก 1 ครั้ง แล้วก็วางพักไว้สัก 10 นาที ให้เค้กเย็นคาพิมพ์ ก่อนที่จะเอาเค้กออกจากพิมพ์นะคะ แล้วสุดท้ายเราก็จะได้เค้กฝอยทองออกมาหน้าตาน่ารับประทานเลยค่ะ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ เครื่องผสมอาหาร HM-274 ตู้อบไฟฟ้า TO-772 ข้อมูลจาก: ครัวบ้านพิม
วัตถุดิบฝอยทอง เวลาในการทำ 30 นาที ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่ 1. ไข่แดงของไข่เป็ด 3 ฟอง 2. ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง 3. กลิ่นดอกมะลิ 1/2 ชช. 4. ใบเตย 1 ใบ 5. น้ำตาลทราย 600 ก. 6. น้ำเปล่า 400 มล. 7. เทียนอบ 1 ชิ้น อุปกรณ์ที่ใช้ กระทะทองเหลือง ชามผสม กระชอน กรวยทำฝอยทอง เทียนหอม วิธีทำฝอยทอง 1. นำน้ำเปล่า น้ำตาลทราย ใบเตย กลิ่นมะลิ ลงต้มในกระทะทองเหลือง เปิดไฟแรง ห้ามคนเด็ดขาดไม่อย่างนั้นน้ำตาลจะตกผลึก 2. ตีไข่ไก่และไข่เป็ดให้เข้ากัน นำไปกรอด้วยกระชอนตาถี่ จากนั้นตักไข่ใส่กรวยสำหรับทำฝอยทอง 3. ตักใบเตยออก และหยอดไข่ให้เป็นสาย วนให้รอบกระทะทองเหลืองประมาณ 20- 30 รอบ ต่อ 1 ชิ้น 4. ใช่ไม้ปลายแหลม ค่อยๆช้อนฝอยทองขึ้นมาให้เป็นแผ่น วางพักไว้บนตะแกรง 30 นาที 5. จุดเทียนหอมให้มีควันขึ้นมา แล้วจึงดับไฟ นำเทียนหอม ขนมฝอยทอง อบรวมกันด้วยภาชนะปิด 10 นาที ก็จะได้ฝอยทองหอมๆไว้รับประทานแล้วค่ะ
นำวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งมาตีรวมกันจากนั้นหยดกลิ่นใบเตยลงไปและทำการตีรวมกันจนตั้งยอดแข็ง 2.